La bodega experimental de la Escuela T√©cnica Superior de Ingenieros Agr√≥nomos de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) ha iniciado su primera campa√Īa de vendimia con la recepci√≥n este martes de 800 kilos de uva air√©n y el proceso de elaboraci√≥n del que ser√° su primer vino blanco.

Inaugurada en noviembre de 2021, la bodega permitir√° a los estudiantes de tercer curso del Grado en Enolog√≠a desarrollar aqu√≠ sus pr√°cticas y conocer en primera persona todo el proceso enol√≥gico, desde que la uva llega a las instalaciones hasta que sale de ella transformada en vino, seg√ļn ha informado la UCLM en nota de prensa.

Adem√°s, tendr√° un componente investigador, pues seg√ļn ha explicado el profesor del Grado en Enolog√≠a y coordinador t√©cnico de la bodega experimental, Pablo Antonio Morales, permitir√° al profesorado abrir nuevas l√≠neas de trabajo relacionadas con la industria enol√≥gica.

Ya la semana pasada la bodega experimental de la UCLM recibió 800 kilos de uva de la variedad tempranillo, la más plantada a nivel nacional, y que al igual que las recepcionadas hoy de airén, una de las más extendidas en Castilla-La Mancha, han sido donadas por bodegas con las que la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos mantiene convenios de colaboración.



¬ęCon esta uva haremos todo el molturado. De la mesa de vibraci√≥n pasar√° a la cinta transportadora, descargar√° en la despalilladora donde se realizar√° la eliminaci√≥n del rasp√≥n, despu√©s se har√° el estrujado, se llevar√° a una prensa neum√°tica y el mosto se trasegar√° a los distintos dep√≥sitos¬Ľ, ha explicado Morales, quien ha a√Īadido que conforme avance el proceso y seg√ļn se d√© el mismo, la Escuela intentar√° ¬ęconseguir otro tipo de variedades para elaborar distintos vinos¬Ľ y ¬ęprobar con distintas levaduras¬Ľ.

En esta primera campa√Īa, para la fermentaci√≥n de sus vinos la bodega experimental utilizar√° levaduras seleccionadas por el Grupo de Biotecnolog√≠a de Levaduras de la UCLM.



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