La briocense Elima Sanz ha creado ‘Pasi贸n p煤rpura’, una cerveza tipo ale con lavanda que sorprende por su color morado, que surge como continuaci贸n al Trabajo de Fin de M谩ster que lleva por t铆tulo ‘Cerveza ale elaborada con ma铆z morado, butterfly pea y lavanda’.
El trabajo ha sido desarrollado por un grupo de alumnos del M谩ster en Ciencia y Tecnolog铆a Cervecera de la Universidad de Alcal谩 deHenares (UAH) y la Escuela Superior de Cerveza y Malta (ESCYM), y uno de sus miembros ha decidido adaptar la receta y llevarla a la realidad del mercado.
De tal forma, que ha producido un lote a escala craft -artesanalmente- coincidiendo, precisamente, con la 茅poca de floraci贸n de esta planta arom谩tica, ha informado ESCYM en nota de prensa.
芦Es una cerveza original, creada e inspirada en la floraci贸n de los campos de lavanda de Brihuega, en Guadalajara禄, ha se帽alado Sanz, oriunda de la comarca y una de las implicadas en la investigaci贸n de esta cerveza junto a otras tres personas.
Elima Sanz es, precisamente, la promotora de la producci贸n del primer gran lote de esta cerveza de investigaci贸n con 芦una receta mejorada禄, si cabe, sobre el primigenio trabajo de investigaci贸n.
La lavanda alcanza su esplendor en este mes de julio y tiene a la zona de la Alcarria de Guadalajara y a localidades como Brihuega como uno de los epicentros de esta planta arom谩tica.
De hecho, la propia localidad y sus campos de lavanda celebran en estos d铆as una feria plena de eventos y de puntos de encuentro con esta planta arom谩tica como centro de atenci贸n y que consigue la atracci贸n desde hace algunos a帽os de decenas de miles de turistas de otros lugares de Espa帽a, especialmente desde la Comunidad de Madrid.
La cerveza est谩 presente en dicha feria a trav茅s de los distintos puestos de animaci贸n y de compra-venta que se habilitan durante la misma, casi todos ellos con esta planta como motivo principal.
芦He querido unir la tradici贸n en torno a la festividad de la lavanda con mi propia pasi贸n por esta bebida y por la cultura cervecera禄, ha subrayado Sanz, quien ha aclarado que la lavanda utilizada para elaborar esta cerveza es de Brihuega, 芦como no pod铆a ser de otra forma禄.
Esta cerveza contiene lavanda entre sus ingredientes para darle ese toque comarcal e identificativo, aunque su base de color la toma de otros ingredientes utilizados como las flores butterfly pea, muy habituales en cocteler铆a. 芦El resultado es un producto innovador y con estilo propio, pero a la vez tremendamente bebestible禄, ha sostenido.
Como nota de cata, ‘Pasi贸n p煤rpura’ es una cerveza muy refrescante, con un amargor moderado en boca y aromas herbales y florales con alguna nota tropical en nariz, que presenta buena retenci贸n de espuma.
