Un reciente an√°lisis de 29 salmorejos refrigerados realizado por la Organizaci√≥n de Consumidores y Usuarios (OCU) revela que no hace falta gastar m√°s de dos euros para disfrutar de un producto de buena calidad, como el Salmorejo Auchan de Alcampo (1,68 euros/litro), que destaca por su sabor, algo √°cido, su viscosidad y un bonito color naranja, el m√°s claro del estudio. Otro salmorejo con una excelente relaci√≥n calidad precio es el Alipende de Ahorramas (1,70 euros/litro), que se caracteriza por un sabor de intensidad moderada, sin defectos, y una excelente apariencia.

Aunque la receta tradicional incorpora tomate, pan, aceite de oliva y sal, la inmensa mayor√≠a de los salmorejos analizados a√Īaden adem√°s vinagre para asegurar una mejor conservaci√≥n y potenciar el sabor. Y otros muchos incluyen pimiento rojo, en este caso para intensificar el sabor, pero tambi√©n el color. Adem√°s, es habitual sustituir la miga de pan de la receta casera por pan rallado para ligar mejor el producto, aunque si se hace al final del proceso puede hacerse notar en boca. Otro ingrediente a√Īadido suele ser el agua, sobre todo en algunos productos envasados en brick y que puede delatar el uso de tomates poco maduros.


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No obstante, en general no hay diferencias significativas entre los productos envasados en brick y los envasados en botella de pl√°stico transparente, que habitualmente se anuncian como salmorejos frescos. Salvo en el precio: estos √ļltimos cuestan un 58% m√°s caros.

Donde s√≠ se observan bastantes diferencias, adem√°s de en el precio y el sabor, es en el etiquetado. A pesar de ser productos saludables, apenas uno de cada tres productos incluye la calificaci√≥n Nutriscore. Y son raros los salmorejos que especifican el porcentaje exacto de los principales ingredientes. Es m√°s, en 10 de ellos ni siquiera se indica el porcentaje total de hortalizas. OCU tambi√©n lamenta que en otros 5 productos tampoco se se√Īale alguna forma de contacto con la empresa.


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En cualquier caso, OCU recomienda introducir el salmorejo en la dieta. Es una fuente natural de vitaminas y minerales con una alta densidad nutricional y un limitado aporte calórico. El salmorejo envasado tiene menos calorías que uno casero, ya que incorpora menos pan y la cantidad de aceite de oliva suele ser menor. Por el contrario, tiene menos fibra, ya que, a diferencia de la receta tradicional, las hortalizas suelen estar peladas y esta sopa fría tiene que pasar por una serie de tamices.

OCU pone adem√°s a disposici√≥n de los consumidores la¬†app¬†OCU Market¬†para conocer la valoraci√≥n de Nutriscore, el nivel de grasas saturadas, az√ļcares y sal, as√≠ como la calificaci√≥n del an√°lisis de salmorejos. Tambi√©n permite encontrar los comercios m√°s baratos de su zona, ya que recoge el precio actualizado de cerca de 150.000 productos de alimentaci√≥n y droguer√≠a. Basta con leer el c√≥digo de barras del producto o introducir a mano su denominaci√≥n.

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