El certamen âChef BalfegĂłâ convocĂł su cuarta ediciĂłn a la que se presentaron casi 200 chefs de restaurantes españoles e italianos, algo lĂłgico ya que son las dos cocinas europeas que mĂĄs trabajan este producto. Este año han pasado a la final por primera vez dos mujeres, una chef italiana y otra española.
El grupo BalfegĂł es el mayor exportador de atĂșn rojo de España, y uno de los mĂĄs importantes a nivel europeo. Hace ya 4 años que convocaron la primera ediciĂłn del concurso destinado a chefs de restaurantes de toda la UE.
RubĂ©n SĂĄnchez empezĂł su andadura profesional hace mĂĄs de 30 años en el restaurante familiar de Daimiel âEl BodegĂłnâ, donde se formĂł, y pasados unos años tomĂł las riendas de la cocina del restaurante. Interesado por la nueva cocina y las tĂ©cnicas mĂĄs vanguardistas, pero sin perder la tradiciĂłn y la atenciĂłn al producto, RubĂ©n fue forjĂĄndose poco a poco una gran reputaciĂłn que le han colocado entre los mejores chefs de Castilla la Mancha, y su nombre ha sonado varias veces para la concesiĂłn de Estrella MichelĂn.
Hace tres años RubĂ©n decidiĂł aceptar la oferta de dirigir el Restaurante EpĂlogo de Tomelloso para salones de bodas y eventos, y desde hace algo mĂĄs de un año tambiĂ©n decidieron abrir restaurante al pĂșblico.
La originalidad, la presentación y las técnicas de cocina utilizadas en sus recetas han sido la pauta seguida por los miembros del jurado: Hideki Matsuhisa y Ekaitz Apraiz, y Esteban Capdevila, encargados de valorar las candidaturas.
Aparte de Rubén Sånchez, han sido seleccionados para la final:
Arianna Gatti. Restaurante Miramonti lâaltro** (Concesio, Brescia â Italia); Ander Hurtado Monasterio. Restaurante Zarate* (Bilbao); Enrique Medina Arnal. Restaurante Apicius (Valencia); CristĂłbal Muñoz Ortega. Restaurante Ambivium* (Peñafiel â Valladolid); Alejandro PĂ©rez Polo. Restaurante Bardal** (Ronda â MĂĄlaga); Juan Carlos Reyes Moreno. Restaurante ABaC*** (Barcelona); Lara RodrĂguez DĂaz. Restaurante Kraken ArtFood (GijĂłn).
