La localidad de Molina de Arag贸n (Guadalajara) va a acoger la IX Feria de la Trufa que se celebrar谩 el s谩bado 24 de febrero en el centro cultural de San Francisco de Molina de Arag贸n y tendr谩 un contenido principalmente gastron贸mico y de difusi贸n y comercializaci贸n del producto.
Este evento, organizado por la Asociaci贸n de Cultivadores y Recolectores de Trufa de Castilla-La Mancha (TRUFARC), el Geoparque Mundial de la UNESCO de la Comarca de Molina de Arag贸n-Alto Tajo, el Ayuntamiento de Molina de Arag贸n, la Diputaci贸n y la Asociaci贸n de Desarrollo Rural Molina de Arag贸n-Alto Tajo junto con ‘La Com煤n de Molina y su tierra’, tendr谩 como acto central una degustaci贸n y concurso de tapas elaboradas con trufa que cocinar谩n los distintos restaurantes del Geoparque.
Seg煤n ha informado en nota de prensa la organizaci贸n, la apertura tendr谩 lugar a las 11.00 horas, y media hora despu茅s comenzar谩 la ponencia sobre adiestramiento de perros truferos una de las herramientas imprescindibles para el trabajo de recolecci贸n.
A las 13.00 horas comenzar谩 el concurso de tapas con la degustaci贸n de las mismas y la preceptiva votaci贸n que ayudar谩 al jurado a elegir a los ganadores del concurso.
Por la tarde a las 16.00 tendr谩 lugar el concurso de perros truferos en las huertas a orillas del r铆o Gallo bajo el denominado ‘Puente de la Manola’, siendo las 19.00 la hora fijada para la entrega de premios y cierre de la feria.
Las caracter铆sticas geol贸gicas y climatol贸gicas del Geoparque de la Comarca de Molina de Arag贸n-Alto Tajo son id贸neas para favorecer la presencia en sus bosques de uno de los manjares m谩s apreciados por los paladares m谩s selectos: ‘Tuber Melanosporum’ o trufa negra.
Por ello, este territorio fue elegido en el a帽o 2008 para desarrollar un proyecto abanderado por la Fundaci贸n Biodiversidad y la Fundaci贸n General de la Universidad de Alcal谩, con la colaboraci贸n de la Consejer铆a de Agricultura de Castilla-La Mancha, la Asociaci贸n de Desarrollo Rural Molina de Arag贸n-Alto Tajo y la Asociaci贸n para la Promoci贸n y el Desarrollo de la Serran铆a de Cuenca para favorecer la implantaci贸n del su cultivo en la comarca de Molina de Arag贸n y la Serran铆a de Cuenca.
Fruto de esta iniciativa surgi贸 la Asociaci贸n de Cultivadores y Productores de Trufa de Castilla-La Mancha (TRUFARC), con sede en Molina de Arag贸n, que hoy cuenta con 86 socios y mantiene m谩s de 200 hect谩reas dedicadas al cultivo de este manjar gastron贸mico.
芦Se trata de la trufa negra que tradicionalmente se recolectaba en la zona, ya que se criaba de forma natural en los bosques, pero adem谩s destaca por su calidad en cuanto a aroma y sabor y todos aquellos que decidan acercarse a la feria podr谩n comprobarlo por ellos mismos禄, han explicado desde TRUFARC.
