El pasado 4 de julio se celebr贸 en Londres el World Steak Challenge 2018, un concurso internacional de car谩cter anual que otorga el galard贸n a la Mejor Carne de Vacuno del Mundo, que gan贸 un solomillo de carne de vaca finlandesa de raza Ayrshire, por ser 芦extremadamente tierna y sabrosa, un producto de calidad superior, caracterizado por un aroma y un sabor intensos, un marmoleado perfecto y una 贸ptima consistencia de la grasa禄.
En Essentia, un multiespacio gastron贸mico de car谩cter familiar y corte tradicional ubicado en Taranc贸n (Cuenca), sirven al a帽o una media de 1.200 chuletones de esta raza de vaca vieja finlandesa (alimentada con pastos al aire libre), ya que en estas carnes han encontrado la infiltraci贸n, la textura y el sabor deseados tras someter a las piezas a maduraciones medias de entre 30 y 60 d铆as.
El restaurante cuenta con una avanzada c谩mara de maduraci贸n c谩rnica, el espacio m谩s preciado del complejo, que controla la temperatura y la humedad –las cuales se mantienen, respectivamente, entre 0 y 2 潞C y entre el 65 y el 85%– para una 贸ptima conservaci贸n de las piezas.
El restaurante 49 steps, ubicado en Palma de Mallorca, tambi茅n ofrece esta carne de vacuno. La gran protagonista del restaurante es la parrilla de carb贸n, por la que desfilan pescados escogidos a diario de la lonja local y tambi茅n la que es considerada la mejor carne de vacuno del mundo, con 60 d铆as de maduraci贸n.
