Ha besado la lluvia al jardín provinciano
dejando emocionantes cadencias en las hojas.
El aroma sereno de la tierra mojada
inunda el corazón de tristeza remota.

As√≠ comienza Meditaci√≥n bajo la lluvia, un poema de Federico Garc√≠a Lorca incluido en Libro de poemas (1921). Es indiscutible que las sensaciones olfativas gobiernan gran parte del comportamiento humano y que el olor de un pastel reci√©n horneado o la invisible columna arom√°tica que se eleva desde el suelo h√ļmedo despu√©s de un chubasco tienen la capacidad de evocar fuertes sentimientos y recuerdos. El famoso petricor‚Ķ


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La sangre de las piedras

Aunque la fascinación de la humanidad por el olor de la tierra se remonta a milenios atrás, fue en el siglo XIX cuando los primeros químicos se interesaron por este aroma. En 1891, Berthelot y André extrajeron del suelo un compuesto con el olor característico.

Más tarde, en 1964, dos geólogos australianos del Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (CSIRO), Isabel Joy Bear y Richard G. Thomas, definieron en la revista Nature que ese olor singular y característico que surge al humedecerse con agua muchas arcillas y suelos secos naturales se debe a un aceite amarillento atrapado en las rocas pero liberado por la humedad. Nombraron al aroma como petricor. El nombre deriva del griego pétros (piedra) e icor, que en la mitología griega era el mineral presente en la sangre de los dioses. Por lo tanto, podríamos decir que petricor significa algo así como la sangre de las piedras.


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El aroma se manifiesta cuando el aceite se libera y se mezcla con una mol√©cula llamada geosmina ‚Äďgeo (tierra) y osme (olor)‚Äď, un sesquiterpenoide. Se trata de una sustancia qu√≠mica muy olorosa producida principalmente por bacterias del g√©nero Streptomyces aunque tambi√©n puede ser fabricada por mixobacterias, cianobacterias, algunas especies de hongos y se encuentra tambi√©n en la remolacha.

La abundancia de especies de Streptomyces en el suelo es la causa principal del aroma terroso. Estas especies suelen ser las responsables de la contaminaci√≥n con geosmina del vino, la cerveza y otros alimentos, o incluso de los suministros de agua potable, lo que confiere un sabor a humedad bastante desagradable. Con frecuencia es acompa√Īada por otro terpeno oloroso, el 2-metilisoborneol.

Canguros y camellos detectan la geosmina a leguas

Muchos animales detectan las moléculas responsables del aroma terroso a concentraciones extremadamente bajas.

La mosca de la fruta (Drosophila melanogaster) dedica todo un circuito olfativo a la detecci√≥n de geosmina, que induce una fuerte respuesta conductual aversiva en las moscas. Sin embargo, en los mosquitos de la especie Aedes aegypti, responsables de transmitir el dengue, la fiebre amarilla, el zika y el chikungu√Īa, entre otras enfermedades, la geosmina act√ļa como se√Īal de oviposici√≥n porque para que ocurra la puesta de huevos es necesario que exista humedad.

También inducen respuestas electrofisiológicas en las antenas del colémbolo Folsomia candida, un insecto que se siente atraído por ambos compuestos, lo que lo conduce hacia las bacterias del género Streptomyces que las producen. Folsomia candida se alimenta de las colonias de Streptomyces y facilita la dispersión de las esporas bacterianas tanto a través de gránulos fecales como a través de la adherencia a su cutícula hidrofóbica, completando el ciclo de vida de la bacteria. Al adherirse al cuerpo y las patas de los artrópodos, las esporas de las bacterias se dispersan a mayores distancias, brindándoles una mayor posibilidad de éxito reproductivo.

Algunas hipótesis apuntan a que la relación entre la producción de geosmina y la presencia de humedad ayuda a los camellos bactrianos del Desierto del Gobi a localizar oasis en medio del desierto, ya que estos camélidos son capaces de percibir la presencia de geosmina a decenas de kilómetros de distancia. Una vez que los camellos llegan al agua y la beben, se cubren de esporas bacterianas y las diseminan.



Lejos de all√≠, en Australia, los canguros muestran habilidades similares. Un estudio realizado con estos marsupiales mostr√≥ que aproximadamente 2 semanas despu√©s de que acontecieran lluvias intensas, el 65 % de las hembras observadas estaban en celo. Debido a que los fol√≠culos ov√°ricos tardan unos 10 d√≠as en madurar, se concluy√≥ que el est√≠mulo para la maduraci√≥n era el inicio de la lluvia, que en poco tiempo fomentar√≠a el crecimiento de la vegetaci√≥n y, por lo tanto, de alimento disponible para los canguros. As√≠, de alguna manera la producci√≥n de geosmina act√ļa de se√Īal predictiva para elegir el momento adecuado en el que tener descendencia.

Sorprendentemente, flores de diversas especies de cactus producen dehidrogeosmina, provocando una emisi√≥n de olores diurnos. Eso apoya la conjetura de que esta mol√©cula puede desempe√Īar un papel relevante en las interacciones entre las plantas y los insectos polinizadores que buscan agua.



Petricor: Por qué nos atrae tanto el olor a tierra mojada
Los camellos bactrianos son capaces de detectar oasis a largas distancias porque perciben la presencia de geosmina a decenas de kilómetros. Shutterstock Yakov Oskanov

Los humanos también detectamos la tierra mojada

Por otra parte, el olfato humano es extremadamente sensible a la presencia de geosmina y es capaz de detectarla a concentraciones muy bajas. Para una especie que tiene un sentido del olfato relativamente pobre, ¬Ņpor qu√© los humanos conservamos tal sensibilidad para este vol√°til microbiano?

Los sentidos qu√≠micos del olfato y el sabor fueron los primeros en desarrollarse cuando comenz√≥ la vida. Nuestro sentido del olfato nos permite escanear el entorno en busca de se√Īales qu√≠micas. Incluso los organismos simples de una sola c√©lula pueden detectar productos qu√≠micos a su alrededor y reaccionar en consecuencia. Estas se√Īales pueden indicar una oportunidad, como encontrar una fuente de alimento, o un peligro, como la presencia de veneno. Por lo tanto, un buen sentido del olfato ser√° una ventaja evolutiva para cualquier organismo.



Hace unos 200 000 a√Īos, nuestros primeros antepasados humanos usaron su sentido del olfato para cazar, para diferenciar alimentos nutritivos de otros nocivos o incluso para huir del fuego y de los depredadores. Y, quiz√°s, para conseguir saciar su sed.

Desde la perspectiva de la psicología evolutiva, debe existir alguna razón por la que la presencia del olor petricor nos cautive. Algunos autores sugieren que la afinidad humana por la geosmina puede estar arraigada desde esos tiempos en que nuestros antepasados nómadas vagaban a través de paisajes áridos en busca de agua. Desde luego, esta sería una razón de peso para responder a por qué nos atrae tanto el olor a tierra mojada y, a la postre, si lo pensamos con detenimiento, una estrategia hermosa, sutil y bucólica que utilizan algunas bacterias para dispersarse y aumentar las posibilidades de supervivencia y colonización de nuevos territorios.


Vinícola de Tomelloso

Ra√ļl Rivas Gonz√°lez
Catedrático de Microbiología
Universidad de Salamanca

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