La hamburguesa, uno de los platos m√°s populares en la actualidad, cobra relevancia celebrando este s√°bado, 28 de mayo, su d√≠a internacional. Desde el local toledano ‘La Iguana Caf√©’, donde se ofrecen hamburguesas de lo m√°s ex√≥ticas, han mostrado la estrategia de elaboraci√≥n de esta especialidad de la casa desvelando que el secreto est√° en ofrecer la mejor selecci√≥n de productos, los ingredientes m√°s frescos y una preparaci√≥n de lo m√°s casera.

Para marcar la diferencia, en su local han optado por productos ¬ęfrescos y de mayor calidad¬Ľ, prestando una especial atenci√≥n a los tiempos de preparaci√≥n. ¬ęEl secreto de una buena hamburguesa es buscar los mejores ingredientes. Tanto los procesos de elaboraci√≥n como los productos son artesanos y caseros para que la gente aprecie este plato¬Ľ, ha insistido.


Vinícola de Tomelloso

Entre las l√≠neas de su carta se pueden encontrar especialidades de la casa como la hamburguesa AC/DC, en honor a Angus McKinnon Young, por su ingrediente principal que es la ternera de angus negro americano; la de carne de canguro o la de b√ļfalo. A pesar de la variedad que ofrecen, la ¬ęhamburguesa estrella¬Ľ es ‘La Iguana’, una de las ¬ęm√°s cl√°sicas y la m√°s vendida de todas¬Ľ, ha relatado Pav√≥n.

¬ęYo creo que son buenas opciones, no tanto por lo ex√≥tico de los animales que el cliente va a probar, sino porque hemos buscado puntos diferentes para la carne y la combinaci√≥n de ingredientes ofrece una explosiones de sabores¬Ľ, ha apuntado.



La √ļltima de las especialidades que se ha sumado a este men√ļ ha sido la hamburguesa Django, una receta que ha sido consensuada tanto por el gerente del local como por el equipo de cocineros.

¬ęDespu√©s de hablar con el equipo de cocineros elegimos incluir este tipo de hamburguesa que tiene carne de ternera de primera calidad con un toque picante, pero comible¬Ľ, ha relatado Pav√≥n, haciendo hincapi√© en que este sabor se ha conseguido con un pan de obrador de la panader√≠a toledana ‘Panificador Cantaelgallo’, un producto de lo m√°s local. ¬ęOtro de los ingredientes de esta especialidad es una mayonesa de pimiento chipotle, un pimiento ligeramente picante y ahumado t√≠pico de M√©xico¬Ľ.


DO La Mancha

Una de las dudas que pueden surgir a cualquier comensal es cu√°l es el punto perfecto de la carne para que el plato sea ideal. Ante esto, Pav√≥n ha relatado que es algo muy subjetivo, ya que ¬ędepende del gusto de cada uno¬Ľ, aunque ha incidido en que lo m√°s apropiado es que tenga ¬ęun punto m√°s de cocci√≥n¬Ľ.

Por esta y otras muchas razones, los cocineros de ‘La Iguana Caf√©’ y su gerente consideran que no es adecuado definir este tipo de alimento como ¬ęcomida r√°pida o basura¬Ľ, ya que su elaboraci√≥n conlleva una ¬ęgran dedicaci√≥n, tiempo y un proceso de selecci√≥n de productos¬Ľ.



¬ęTampoco me gusta mucho el concepto alta cocina para las hamburguesas. Lo que puedo decir es que se deposita mucho cari√Īo al hacer las hamburguesas y lo importante es que la gente pase un buen rato y disfruten de la comida con el m√°ximo respeto por el trabajo que hacen los cocineros y por los productos¬Ľ, ha argumentado.

En sus 10 a√Īos de trayectoria, la oferta de este plato ha ido variando y ampli√°ndose. As√≠, en un d√≠a un poquito ajetreado, en el local se pueden llegar a vender hasta un centenar de hamburguesas de todo tipo. ¬ęEn funci√≥n del tipo de hamburguesa se tarda m√°s o menos, ya que se debe respetar el proceso de preparaci√≥n, pero la media de tiempo para tener al punto este plato es de unos ocho minutos¬Ľ.


Lokinn

Adem√°s, ha explicado que la presentaci√≥n del producto en la mesa tambi√©n es parte importante para la satisfacci√≥n del consumidor. ¬ęLe damos importancia al emplatado. Aunque sin pretensiones, intentamos que sea una cosa arm√≥nica, apropiada y que quede apetecible en la mesa¬Ľ.

De cara al futuro Pav√≥n ha mencionado que su idea es seguir creciendo y ofreciendo ¬ęlas mejores hamburguesas¬Ľ que saben hacer. Adem√°s, ha celebrado la reapertura de la hosteler√≠a y ha invitado a todos los toledanos y visitantes a pasar un buen rato y degustar sus productos en ‘La Iguana Caf√©’.



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