El verano ya est√° aqu√≠, y con la llegada de las altas temperaturas, los platos de cuchara y los guisos dejan paso a elaboraciones m√°s frescas y ligeras. La variedad y calidad de los alimentos que ofrece la dieta mediterr√°nea en esta √©poca del a√Īo nos brinda la oportunidad de preparar recetas id√≥neas llenas de sabor. Y para triunfar en esas cenas al fresco con amigos o en las comidas familiares a la sombra de una espesa vid, los vinos de la DO Manzanilla de Sanl√ļcar, Vinos y Vinagre de Jerez demuestran una vez m√°s que existe un Vino de Jerez perfecto para cada tipo de plato y de reuni√≥n. Para inspirarte con ideas, en la web igualqueninguno.es podr√°s descubrir recetas sugestivas donde los Vinagres de Jerez aportan el sutil toque inesperado, ese brillo de magia con el que conquistar a todos.  

Desde el Consejo Regulador de Vinos y Vinagre de Jerez y Manzanilla de Sanl√ļcar proponen 5 recetas perfectas para disfrutar este verano de sus Vinos y Vinagres √ļnicos.


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  • Fino con ceviche de corvina: se trata de uno de los desaf√≠os para cualquier experto en maridajes, debido a la acidez del zumo de lima en el ali√Īo, el picante del aj√≠ y el amargor del cilantro. La situaci√≥n se resuelve airosa y deliciosamente con un vino Fino que, con sus recuerdos de almendras verdes, equilibran la acidez y armoniza con el cilantro. Esta versatilidad hace del Fino el gran s√≠mbolo de los Vinos de Jerez, capaz de hacer magia con salazones o quesos, entre otros.
  • Amontillado con tartar de at√ļn rojo: esta variedad de Vino de Jerez va a producir una explosi√≥n de sabor en combinaci√≥n con todos los ingredientes de la receta. Potenciar√° una sensaci√≥n de picante fresco en el paladar, armonizar√° con el aporte salino de la soja y sus notas de avellanas tostadas completar√°n el abanico de sabores del plato.
  • Cream con ensalada con vinagreta al PX y frutos del bosque: el Vinagre de Jerez al Pedro Xim√©nez potencia el sabor de los frutos rojos y armoniza muy bien con el queso de oveja de esta receta de ensalada ligera y fresca. Para acompa√Īarlo, se recomienda el maridaje con la variedad de Vino de Jerez Cream, que equilibra las notas vegetales de las hojas verdes.
  • Fino con tabul√© de anchoas al Vinagre de Jerez: el tabul√©, la ensalada t√≠pica de Oriente Medio, se prepara en esta innovadora receta con anchoas y brochetas de remolacha y queso y necesita de un potente Vinagre de Jerez Gran Reserva. Para acompa√Īar este plato se propone un maridaje con Fino, ya que el toque salino y s√°pido del Fino va a armonizar con la salinidad de las anchoas, potenciando adem√°s el sabor del queso y el cusc√ļs. Las notas de almendra verde del vino dar√°n un interesante juego con el siempre dif√≠cil cilantro a la hora de maridar.
  • Manzanilla y escabeche de calabaza con pescado marinado: El chef Alberto Ferruz nos muestra en esta receta c√≥mo jugar con tres tipos de Vinagre de Jerez diferentes (Vinagre de Jerez Reserva, Vinagre de Jerez al PX y Vinagre de Jerez) para conseguir una receta profesional que combina el tzatziki con buey de mar e h√≠gado en escabeche. Este plato, complejo y estructurado, marida a la perfecci√≥n con una Manzanilla, que potencia el sabor del buey del mar y las notas marinas de la receta, as√≠ como los condimentos del escabeche. Tambi√©n equilibra la sensaci√≥n dulce de la calabaza.

CAMPA√ĎA DE PROMOCI√ďN EUROPEA¬†

En 2020 ha dado inicio el Programa Europeo de Promoci√≥n de las D.O. de Jerez, Manzanilla de Sanl√ļcar y Vinagre de Jerez. 

El objetivo de la campa√Īa es aumentar la competitividad y el consumo de los productos agr√≠colas de la Uni√≥n Europea con D.O.P.  ilustrados por los vinos de Jerez D.O.P., Manzanilla de Sanl√ļcar D.O.P. y Vinagre de Jerez D.O.P. 

Las D.O. de Jerez, Manzanilla de Sanl√ļcar y Vinagre de Jerez asumen, con este programa, el reto de conseguir incrementar el grado de conocimiento del Sello de Calidad D.O.P. por parte del consumidor. A trav√©s de esta estrategia de comunicaci√≥n se potenciar√° el mensaje de que una D.O.P. es mucho m√°s que un origen, asoci√°ndolo a un producto de calidad garantizada, aut√©ntico y tradicional. 

CONSEJO REGULADOR DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN ‚ÄúJEREZ-X√ČR√ąS-SHERRY‚ÄĚ Y ‚ÄúMANZANILLA-SANL√öCAR DE‚ÄĮBARRAMEDA‚Ä̬†

El Consejo Regulador de las‚ÄĮDenominaciones de Origen ‚ÄúJerez-X√©r√®s-Sherry‚ÄĚ, ‚ÄúManzanilla-Sanl√ļcar de‚ÄĮBarrameda‚ÄĚ tutela estas denominaciones andaluzas que‚ÄĮaglutinan a 1.750 viticultores y unas cien bodegas situadas en el llamado‚ÄĮ‚ÄúMarco de Jerez‚ÄĚ, en la provincia de C√°diz. Se trata de vinos de una‚ÄĮextraordinaria variedad y un car√°cter genuino, con‚ÄĮuna largu√≠sima tradici√≥n‚ÄĮexportadora y con marcas que representan aut√©nticos iconos espa√Īoles en todo el‚ÄĮmundo. 


Vinícola de Tomelloso

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