El curso de verano ‘Gastronom√≠a de los sentidos’, que este martes ha comenzado en el municipio de Chinchilla de Montearag√≥n (Albacete), invita a sus alumnos a conocer la gastronom√≠a mediante actividades docentes y de divulgaci√≥n como elemento de apoyo a la formaci√≥n y desarrollo cualitativo del sector hostelero y de la restauraci√≥n desde su relaci√≥n con los sentidos y las formas de expresi√≥n cultural propias.

Este curso de verano de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) invita a un paseo gastron√≥mico, sensorial y cultural para ¬ędesarrollar el potencial espec√≠fico de la gastronom√≠a a trav√©s de artes pl√°sticas, arquitectura, m√ļsica y danza, poes√≠a, literatura, para enriquecer su acervo cultural¬Ľ, como indican desde la organizaci√≥n.



El acto de apertura ha corrido a cargo del director acad√©mico de Cultura, Deporte y Responsabilidad Social, C√©sar S√°nchez Ortiz, que ha estado acompa√Īado por el alcalde de Chinchilla de Montearag√≥n, Francisco Morote Alcar√°z; el delegado provincial de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural en Albacete, Ram√≥n S√°ez G√≥mez; el secretario general de la Academia de Gastronom√≠a de Castilla-La Mancha, √Āngel Ramirez Lude√Īa; y el director del curso, Francisco Montero, ha informado la UCLM en un comunicado.

En palabras del profesor Montero, este seminario supone un acercamiento de la UCLM al mundo de la gastronom√≠a y a su relaci√≥n con los sentidos y con las formas de expresi√≥n cultural propias. ¬ęQueremos desarrollar el potencial de la gastronom√≠a a trav√©s de artes pl√°sticas como arquitectura, pintura, escultura, m√ļsica entre otras, y aquellas percepciones de personas con capacidades diferentes que forman parte tambi√©n de la paleta de dise√Īos de un chef¬Ľ, ha indicado.


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Para ello, se cuenta con ¬ęla participaci√≥n de notables cocineros, cient√≠ficos, especialistas, t√©cnicos y sobre todo, amantes de la gastronom√≠a en sus diversas variantes, que han preparado un men√ļ largo y estrecho en este formato de los cursos de verano de la UCLM¬Ľ, ha afirmado.

El seminario se divide en dos jornadas en las que se abordar√°, a trav√©s de doce actividades, aspectos visuales, frente a pintura, escultura y arquitectura; aspectos olfativos frente a neurolog√≠a y psicolog√≠a; aspectos auditivos frente a m√ļsica, danza y poes√≠a; y aspectos t√°ctiles frente a escultura e ingenier√≠a.

El programa previsto incluye la celebraci√≥n de diferentes mesas redondas; diversas catas; demostraciones culinarias en vivo; talleres; degustaciones; y visitas guiadas. Todo ello contando con la participaci√≥n de relevantes ponentes de las diferentes tem√°ticas a abordar, as√≠ como destacados chefs con estrellas Michel√≠n, como Enrique P√©rez Mart√≠nez –Restaurante El Doncel (Sig√ľenza-Guadalajara)–, 1 estrella Michel√≠n, 2 Soles Repsol; y el chef Fran Mart√≠nez Garc√≠a –restaurante Maralba (Almansa-Albacete)– 2 estrellas Michel√≠n.

El curso está organizado por la UCLM, desde el Vicerrectorado de Cultura, Deporte y Responsabilidad Social, junto a la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, en el marco el acuerdo de colaboración entre ambas instituciones. Cuenta con la colaboración de Sicut es sic es; Eurotoques, Bodega Aljibes, García Vaquero; Ayuntamiento de Chinchilla de Montearagón, Raíz Culinaria, Arcos, Museo de Cerámica de Chinchilla, Campo y Alma y Pago de Guzque.

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