El sello gastronómico de Castilla-La Mancha, Raíz Culinaria, vuelve a organizar el Congreso Gastronómico Culinaria CLM del 7 al 9 de noviembre y contará con la presencia de chefs de talla mundial como Mauro Colagreco y Rodolfo Guzmán, además de algunos de los más importantes a nivel nacional como Pepe Rodríguez, Fran Martínez, Javier Olleros, Nacho Manzano, Samuel Moreno y los cocineros revelación de Madrid Fusión 2021 Javier Sanz y Juan Sahuquillo, entre otros muchos representantes de la gastronomía castellanomanchega.

La inauguraci√≥n ser√° el d√≠a 8 a las 10:00 h en el Auditorio Jos√© Luis Perales y correr√° a cargo del presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano Garc√≠a-Page, que ser√° tambi√©n el encargado de entregar los premios Culinaria 2021, que han reca√≠do en Manolo de la Osa, primer chef de la regi√≥n galardonado con una Estrella Michelin; el premio Culinaria Revelaci√≥n a Javier Sanz y Juan Sahuquillo, de ‘Ca√Īitas Maite,’ que han llevado a la cocina regional a lo m√°s alto del panorama nacional este a√Īo; el premio Sala y Sumiller√≠a a Cristina D√≠az, del Restaurante ‘Maralba’, de Almansa; y el premio al Talento Femenino, a Roc√≠o Arroyo, por su car√°cter innovador y su dedicaci√≥n a promocionar y difundir la pasteler√≠a y boller√≠a manchega.

La tercera edici√≥n de Culinaria CLM volver√° a colocar a Castilla-La Mancha en el epicentro de la gastronom√≠a nacional gracias a un potente programa que cuenta con ponencias que giran en torno a la sostenibilidad y la dinamizaci√≥n del territorio. Adem√°s, tendr√°n lugar varios showcookings a cargo de los chefs participantes, entre los que destaca ‚ÄúDeconstruyendo la mejor croqueta de Espa√Īa. Ganadora de Madrid Fusi√≥n 2021‚ÄĚ realizado por Javier Sanz y Juan Sahuquillo, de Ca√Īitas Maite.

El producto castellanomanchego estará muy presente en esta edición con las ponencias y degustaciones de Queso y Vino Manchego, Caza y el Taller de Trufas.

Pasarela Gastro. La gastronomía sale a la calle

El domingo 7 de noviembre de 12:00 a 16:00 h, el Recinto de la H√≠pica de Cuenca ser√° el escenario de showcookings, talleres infantiles, m√ļsica y degustaci√≥n de tapas basadas en productos caracter√≠sticos de cada provincia de Castilla-La Mancha acompa√Īadas de los mejores vinos Denominaci√≥n de Origen de nuestra regi√≥n.

Con esta actividad, se busca acercar la gastronom√≠a castellanomanchega a todos los p√ļblicos y hacerlo de una forma amena y entretenida para todas las edades.

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