Los 33 chefs de Castilla-La Mancha distinguidos por la GuĆa Michelin han recibido este miĆ©rcoles en Toledo las chaquetillas que simbolizan este reconocimiento en un acto celebrado en el Cigarral del Ćngel de Toledo, donde han contado con el agradecimiento de todas las instituciones.
En dicho acto, el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano GarcĆa-Page, ha destacado que EspaƱa es uno de los paĆses en los que mejor se come del mundo y en donde se puede acudir a la raĆz culinaria Ā«sin complejoĀ».
Por ese motivo, ha asegurado que la sociedad actual Ā«necesita a gente que vaya por delante abriendo caminosĀ», en referencia a los chefs galardonados, ya que segĆŗn ha explicado el presidente regional, Ā«hace 15 o 20 aƱos la cocina espaƱola no era de las de mayor referenciaĀ».
Por ese motivo, GarcĆa-Page ha puesto de relieve el papel de la GuĆa Michelin en el Ć”mbito culinario tanto espaƱol como castellanomanchego, ya que esta guĆa Ā«ha aportado mucho, al igual que el trabajo de los cocinerosĀ».
Ā«Hace 15 o 20 aƱos no hablĆ”bamos de la excelencia de la comida y ahora hemos roto complejos, y este es el ejercicio de mucha gente que ha ido por delanteĀ», ha expresado el presidente de Castilla-La Mancha, quien ha Ā«presumido del triunfo de la cocina de la regiĆ³nĀ».
El mĆ”ximo mandatario de la regiĆ³n tambiĆ©n ha agradecido a estos chefs el que hayan roto Ā«clichĆ©s y fronteras, porque lo llevamos en el pecho con medallas y emblemasĀ». Ā«Esto es un orgullo de paĆs, esta es una regiĆ³n sufrida, y la gastronomĆa es mĆ”s que un arte, es una necesidad, pero convertirlo en algo mĆ”s es la realidad del avance de la civilizaciĆ³n, como cualquier tipo de cultura y arteĀ».
Ā«MARIDAJE PERFECTOĀ»
La consejera de EconomĆa, Empresas y Empleo, Patricia Franco, ha destacado el Ā«maridaje perfectoĀ» entre la GuĆa MichelĆn y RaĆz Culinaria, el sello gastronĆ³mico impulsado por el Gobierno regional, que este verano realizĆ³ una serie de 5 tour, uno en cada provincia, disfrutando de los productos mĆ”s caracterĆsticos de cada territorio que compone la regiĆ³n.
AdemĆ”s, ha asegurado que la gastronomĆa de la regiĆ³n, desde que comenzĆ³ la pandemia Ā«ha sufrido muchoĀ», afrontando ahora una Ā«nueva etapaĀ» en la que las cosas Ā«estĆ”n yendo bienĀ», calificando este verano de 2021 como Ā«muy buenoĀ».
Un resultado Ā«mejor que el de 2020Ā», destacando Franco que el barĆ³metro de Exceltur va a colocar a Castilla-La Mancha como la segunda comunidad autĆ³noma en la recuperaciĆ³n del sector hostelero y de las que menos caĆda hostelera ha tenido en la facturaciĆ³n en el conjunto del paĆs.
Ā«Estos datos, que son reales, evidencia el trabajo que se ha hecho en Castilla-La Mancha, y contrasta con el dolor que han tenido que pasar los hosteleroS a lo largo de este aƱo y medioĀ», ha subrayado la consejera.
La consejera tambiĆ©n ha querido compartir su alegrĆa porque los hosteleros de Castilla-La Mancha Ā«ya estĆ”n empezando a cobrar las ayudas del sectorĀ», y ha incidido en que, con una estrategia marcada, Ā«avanzamos hacia una recuperaciĆ³n y una marca de RaĆz Culinaria que es ambiciosaĀ».
Por Ćŗltimo, Franco ha seƱalado que estas 33 chaquetillas Ā«son el mejor regalo y el reflejo de que, cuando las cosas vienen duras, si el trabajo se hace de forma conjunta, avanzamosĀ».
ESTRELLAS DE SOSTENIBILIDAD
La directora de Michelin para EspaƱa y Portugal, Maria Paz Robina, ha destacado la importancia que tiene Castilla-La Mancha para la empresa, donde tiene su principal centro logĆstico en Illescas (Toledo) para la distribuciĆ³n de neumĆ”ticos por todo el paĆs.
AdemĆ”s, Robina ha destacado que, junto al sello RaĆz Culinaria, se ha querido apoyar y dar visibilidad a la gastronomĆa de la regiĆ³n y apoyar sus productos, asegurando que Ā«para los chefs, este reconocimiento era justo y necesario, porque son una fuerza para el turismoĀ».
Del mismo modo, ha puesto Ć©nfasis en la sostenibilidad, ya que, a su juicio, Ā«el futuro va a ser sostenibleĀ». En este sentido, ha animado a los hosteleros a que unan la calidad de su oferta con la sostenibilidad, llevando asĆ a cabo iniciativas que contribuyan con el medio ambiente.
Ā«A parte de seguir aumentado estrellas, ojalĆ” cuenten tambiĆ©n los chefs de la regiĆ³n con estrellas verdes de la sostenibilidadĀ», ha indicado la directora de Michelin.
El director de ventas y marketing food travel de Michelin para EspaƱa y Portugal, Miguel Perera, ha asegurado que en las prĆ³ximas semanas se va a publicar en la web de la GuĆa 5 vĆdeos de las 5 visitas que reconocidos chefs a nivel nacional hicieron a cada provincia espaƱola para promocionar la gastronomĆa de la regiĆ³n.
Ā«La guĆa, ademĆ”s de anunciar todos los aƱos las estrellas, quiere poner su foco en el reconocimiento y puesta en valor de la gastronomĆa local y regional, y este es el objetivo de la colaboraciĆ³n con RaĆz CulinariaĀ», ha subrayado.
UNA AMBICIĆN COMPARTIDA
De su parte, el presidente de la DiputaciĆ³n de Toledo, Ćlvaro GutiĆ©rrez, ha puesto Ć©nfasis en que gracias al proceso de vacunaciĆ³n Ā«tenemos la ilusiĆ³n de volver a llenar nuestros restaurantes y de disfrutar de esos platos elaborados por los mejores profesionales de la gastronomĆaĀ».
Ā«En Castilla-La Mancha sabemos valorar y del valor que tienen los reconocimientos de MichelinĀ», por lo que se ha sentido Ā«orgullosoĀ» tanto de las estrellas como de los reconocimientos Bib Gourmand.
AdemĆ”s, ha invitado a los chefs presentes en el acto a que sigan Ā«cosechando triunfos y estrellas en este firmamento infinitoĀ» porque la ambiciĆ³n de estos profesionales Ā«es la nuestraĀ».
