Ligados a festividades navide帽as y celebraciones, y todav铆a relegados a una demanda m谩s estacional vinculada a ciertos clich茅s en su consumo, los vinos espumosos con Denominaci贸n de Origen La Mancha buscan hacerse el hueco que ya han conseguidos otras gamas de vino, como los tintos j贸venes o los vinos tradicionales, algo llamativo si tenemos en cuenta que variedades como el Air茅n son excepcionales para la elaboraci贸n de este tipo de vinos, que tambi茅n solemos encontrar elaborados con tras uvas como la Macabeo o la Chardonnay.

En esencia, son vinos caracterizados por la segunda fermentaci贸n en botella, lo que provoca un carb贸nico end贸geno, que define en aroma y gusto a este tipo productos.

En la Denominaci贸n de Origen La Mancha, su pliego de condiciones marca 鈥済raduaci贸n alcoh贸lica total m铆nima de 10,5% vol, debiendo tener como vino base caracter铆sticas anal铆ticas reflejadas para los vinos J贸venes o Tradicionales鈥.

Maridaje y consumo

Es precisamente esa burbuja la que marca la identidad de los espumosos. En el p煤blico m谩s fiel y habituado a este tipo de vinos, se reclama una mayor presencia en la mesa, encontrando, pr谩cticamente armon铆a con todo tipo de men煤s, en funci贸n de su contenido de az煤car total (fructosa y glucosa).


Advertisement

As铆, la gama de espumosos se adapta a gustos y paladares. Los consumidores m谩s avezados sit煤an sus preferencias en espumosos m谩s secos, llamados Brut nature cuyo contenido en az煤car deber谩 ser inferior a 3 g/l. De ah铆, se pasar铆a a los Extra Brut (0 a 6 g/l) o los Brut (inferior a 12 g/l) para optar a los espumosos, que tradicionalmente acompa帽an las los dulces de sobremesa con los semisecos (de 32 a 50 g/l) o propiamente dulces, (superior a 50 g/l).

驴C贸mo disfrutar聽catando un espumoso?

Glamour y cierta etiqueta acompa帽an a este tipo de vinos, que no obstante, pueden encontrar un lugar en nuestra mesa en ocasiones ordinarias. Apreciar su calidad y sus caracter铆sticas m谩s peculiares es asequible si atendemos, por ejemplo, a su burbuja. 脡sta debe ser fina, formando un rosario y corona persistentes. En nariz, los espumosos mantienen la esencia de los j贸venes con aromas frescos y frutales pero con ciertos recuerdos de levadura asociados a aromas de panader铆a, frutos secos y confiter铆a.



En boca, los espumosos se caracterizan por su burbuja, cremosa y adecuada, sin empachar el paladar remarcando las sensaciones frescas de la fermentaci贸n primaria.

Habitualmente, se recomienda consumir los vinos espumosos muy fr铆os (5-7 grados) en una copa de flauta para evitar as铆 una dispersi贸n del gas carb贸nico.



驴C贸mo identificarlos?

Al igual que el resto de vinos con Denominaci贸n de Origen La Mancha, deben ir provisto de una tirilla o precinta de garant铆a en la que, junto con la tradicional figura de El Quijote que identifica los vinos de calidad manchegos, tambi茅n se indicar谩 鈥渕茅todo tradicional鈥 o 鈥渆spumoso鈥.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aqu铆